Afro-Brazilian cuisine as a playful tool in outreach and teaching for basic education
DOI:
https://doi.org/10.14393/REE-2025-77614Keywords:
Scientific dissemination, Gastronomy, Afro-Brazilian culture, Interdisciplinarity, Playful methodologyAbstract
The aim of this study is to contribute to the implementation of Law No. 10.639/03 by using molecular gastronomy as a guiding theme to integrate the appreciation of Afro-Brazilian culture with science dissemination. The approach involved playful and interactive activities for 3rd-grade students at a public school in Uberlândia, in the state of Minas Gerais, Brazil. The outreach activity began with a discussion circle in which students shared their perceptions while exploring foods of African origin. During the preparation of Moroccan couscous, scientific concepts such as aroma, volatilization, and hydration were introduced, followed by a tasting of the vegetarian dish. To conclude and evaluate the activity, another discussion circle was held, during which students reported a positive experience. Finally, the caramelization process of sugar and the origin of Sisi Pelebe, a traditional Nigerian sweet, was explored. In addition, the concept of ‘continent’ and other geographical topics were explained, culminating in a tasting session. The workshop demonstrated how gastronomy and culinary experimentation can serve as innovative methodological strategies to promote interdisciplinary learning that connects history, culture, and scientific knowledge in an engaging way.
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