Vídeo de animação como estratégia estético-pedagógica para a redução do desperdício na alimentação escolar

Resumo

Este estudo objetivou relatar a construção de uma ferramenta educativa audiovisual, na forma de vídeo de animação, voltada à formação de cantineiras/os das instituições públicas de ensino de uma metrópole brasileira, com enfoque na redução do desperdício de alimentos e na promoção da sustentabilidade. A fundamentação teórica articula princípios da Educação Alimentar e Nutricional, da comunicação educativa, da aprendizagem multimodal e da experiência estética, considerando que o aprendizado significativo ocorre quando aspectos cognitivos, emocionais e práticos se integram à vivência profissional das/dos participantes. O vídeo foi elaborado a partir de dados empíricos sobre concepções de cantineiras/os acerca do desperdício e de discussões técnicas conduzidas por nutricionistas da rede municipal da metrópole, garantindo alinhamento entre conhecimento científico e realidade prática. Destaca-se que a narrativa estética e sintética do vídeo pode permitir engajamento afetivo e cognitivo, bem como promover reflexão crítica sobre causas do desperdício e favorecer a internalização de comportamentos sustentáveis na produção e na distribuição de refeições escolares. Considera-se que a ferramenta audiovisual, ao conjugar dimensão estética, cognitiva e prática, constitui estratégia educativa inovadora, com potencial para fortalecer a conscientização, a responsabilização profissional e a promoção da sustentabilidade no contexto do Programa Nacional de Alimentação Escolar.