“Historias de la cocina brasileña en el período colonial”: propuesta y evaluación de una Secuencia Didáctica para Cursos Técnicos en Gastronomía de Proeja
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Resumen
El objetivo de este trabajo fue construir y evaluar un producto educativo dirigido al Curso Técnico en Gastronomía (PROEJA). Se trata de un material que considera el conocimiento histórico aprendido “en la cocina”. Para cumplir con el objetivo propuesto en este estudio, organizamos una estructura acorde con las etapas de planificación y análisis de un producto educativo indicadas por Freitas (2021). De esta forma, partimos de la identificación de su público objetivo, diseño, desarrollo, implementación y evaluación. Así, interpretamos los datos generados por los sujetos que evaluaron SD, para ello utilizamos el Análisis Textual Discursivo (ATD) como técnica de análisis de datos. Los docentes informaron sus dificultades para encontrar materiales didácticos para PROEJA. Destacaron el carácter innovador de la DS propuesta, especialmente en lo que respecta al uso de metodologías activas, que consideran los conocimientos previos de los estudiantes. También destacaron los esfuerzos del producto por valorar la historia y la ascendencia de los estudiantes.
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