Tensiones en la reactivación de productos agroalimentarios locales

Autores/as

  • Jeremías Otero Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales - Universidad Nacional de La Plata
  • Irene Velarde Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales – UNLP
  • Horacio Bozzano CONICET / Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación - UNLP

DOI:

https://doi.org/10.14393/RCT91924654

Palabras clave:

Productos agroalimentarios locales, Reactivación, Tensiones, Apropiación, Desarrollo rural

Resumen

Reactivar productos agroalimentarios locales ha comenzado a visualizarse como una posible estrategia para el desarrollo territorial. En ese sentido, desde distintas experiencias de intervención en el medio rural, se han iniciado acciones que buscan promover la producción, comercialización y consumo de productos con anclaje territorial, como el tomate platense, el salame de Colonia Caroya, o la salsa puchero en Berisso. En este marco, el objetivo del artículo es identificar las tensiones vinculadas a estos procesos, a fin de reconocer lo que está en juego. Respecto a la cuestión metodológica este trabajo se asienta en tres casos: el tomate platense, el vino de la costa de Berisso y los quesos de Tandil. En relación a los resultados, se identifican tensiones que clasificamos en los siguientes niveles: tecnología (pasado vs progreso), normas (inocuidad vs inclusión), calidad (lo genuino vs lo vendible) y apropiación (aumento de asimetrías vs desarrollo rural).

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Biografía del autor/a

Jeremías Otero, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales - Universidad Nacional de La Plata

Ingeniero Agrónomo - FCAyF
Magister en Procesos Locales de Innovación y Desarrollo Rural (PLIDER) - FCAyF

Irene Velarde, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales – UNLP

Ingeniera Agrónoma - FCAyF
Magister en Estudios Sociales Agrarios - FLACSO

Horacio Bozzano, CONICET / Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación - UNLP

Lic. en Geografía – UNLP
Dr. en Geografía, Ordenamiento Territorial y Urbanismo - Universidad de París

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Publicado

2014-10-30

Cómo citar

OTERO, J.; VELARDE, I.; BOZZANO, H. Tensiones en la reactivación de productos agroalimentarios locales. Revista Campo-Território, Uberlândia, v. 9, n. 19 Out., p. 266–286, 2014. DOI: 10.14393/RCT91924654. Disponível em: https://seer.ufu.br/index.php/campoterritorio/article/view/24654. Acesso em: 21 nov. 2024.

Número

Sección

Artigos