Full use of food in a Primary Health Care Unit in the city of Juiz de Fora, State of Minas Gerais, Brazil

an experience report

Authors

  • Leticia Santana da Silva Universidade Federal de Juiz de Fora
  • Ana Lívia de Oliveira Universidade Federal de Juiz de Fora

DOI:

https://doi.org/10.14393/REE-v20n22021-60423

Keywords:

Full use of food, Food and nutrition education, Primary Health Care, Cooking

Abstract

The nutritionist is responsible for carrying out actions regarding food and nutrition education, which can be used for the development of health promotion actions in Primary Health Care. In Brazil, tons of food are discarded per year. The application of the full use of food is potentially beneficial in reducing this waste because it is a strategy that encourages the use of all edible parts of food. It is an experience report, lived during a day in the extension project carried out in a Primary Health Care Unit in the city of Juiz de Fora, State of Minas Gerais, Brazil. It was carried out through active participation, with the objective of elucidating the concept, the benefits and the application of the full use of food in daily cooking practice. The actions carried out had a good repercussion, enabling participation and understanding about the proposed objectives. It is concluded that the full use of food is a strategy that provides benefits to the individual and collectivities. However, it is still not widespread and encouraged for the population, requiring greater actions in the Primary Health Care units.

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Author Biographies

Leticia Santana da Silva , Universidade Federal de Juiz de Fora

Undergraduate student in Nutrition, Federal University of Juiz de Fora, State of Minas Gerais, Brazil.

Ana Lívia de Oliveira, Universidade Federal de Juiz de Fora

PhD in Health, Federal University of Juiz de Fora, State of Minas Gerais, Brazil; adjunct professor of the Department of Nutrition, Institute of Biological Sciences in the same institution.

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Published

2022-01-18

How to Cite

SILVA , L. S. da; OLIVEIRA, A. L. de. Full use of food in a Primary Health Care Unit in the city of Juiz de Fora, State of Minas Gerais, Brazil: an experience report. Revista Em Extensão, Uberlândia, v. 20, n. 2, p. 167–178, 2022. DOI: 10.14393/REE-v20n22021-60423. Disponível em: https://seer.ufu.br/index.php/revextensao/article/view/60423. Acesso em: 8 nov. 2024.

Issue

Section

Relatos de Experiência

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