Hambre y aprovechamiento integral de los alimentos

creación y elaboración de un taller interactivo del proyecto “Saberes, Sabores y Prácticas Gastronómicas de la Cocina Brasileña”

Resumen

El hambre en Brasil persiste histórica y estructuralmente, evidenciando las profundas desigualdades sociales y económicas que atraviesan el país, así como desafiando el derecho humano a una alimentación adecuada. En este sentido, este artículo tiene como objetivo describir la realización de una actividad, cuyo tema fue “Hambre y Aprovechamiento Integral de los Alimentos”, parte del proyecto “Saberes, Sabores y Prácticas Gastronómicas de la Cocina Brasileña”. Para ello, se realizó un relato de experiencia a partir de los extensionistas y docentes del curso de Gastronomía. El taller interactivo contempló teoría y práctica, y sus resultados se basaron en un cuestionario de evaluación aplicado a 62 alumnos de 13 a 18 años, de tres clases diferentes. Así, la clase de 2° año presentó más escolares en relación con las dos clases de 9° año, que ya poseían conocimiento previo sobre los datos expuestos. Por lo tanto, se puede concluir la necesidad de ampliar el debate en las escuelas, ya que Brasil regresó al mapa del hambre, así como concienciar a los discentes sobre acciones de combate e incentivar el conocimiento sobre políticas públicas. Por último, es relevante informarles sobre cómo aprovechar integralmente los alimentos, a fin de evitar el desperdicio en Brasil.