Estrategias extensionistas para la incorporación del pescado en la alimentación escolar con miras a promover la seguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental

Resumen

Este trabajo tuvo como objetivo principal promover la concienciación del alumnado sobre la preservación ambiental y el impacto de la contaminación en la calidad nutricional de los peces. En este sentido, el estudio se llevó a cabo con estudiantes de una escuela del municipio de Palmas, estado de Tocantins, mediante el uso de metodologías activas en el desarrollo de talleres de Educación Alimentaria y Nutricional. Para evaluar la efectividad de los talleres, se aplicó un pretest al inicio de la actividad educativa con el propósito de conocer los conocimientos previos del alumnado sobre el consumo de pescado, la piracema, la pesca sostenible y la contaminación de los ríos. Posteriormente, se realizaron talleres educativos mediante métodos lúdicos y participativos, con el apoyo de videos informativos y la promoción de actividades prácticas e interactivas. Los resultados demostraron un aumento significativo en la comprensión de los conceptos abordados por parte del alumnado tras las intervenciones educativas, lo que confirma la eficacia de las metodologías adoptadas. Asimismo, se observó una mejora en la conciencia ambiental de los estudiantes, evidenciada por una mayor comprensión de la piracema, de las prácticas sostenibles de pesca y de la preservación de los ríos. De este modo, se concluye que las acciones de Educación Alimentaria y Nutricional, cuando se aplican de manera lúdica e integrada al currículo escolar, pueden potenciar cambios positivos, contribuyendo a la formación de ciudadanos más conscientes y comprometidos con la alimentación saludable y la sostenibilidad.