"Cozinha especial e comida a qualquer horaâ€?: dosserviços de proprietários e cozinheiros nas casas depasto, restaurantes e afins (Curitiba, 1890-1940)

Resumen

Este artigo se propõe a apresentar o panorama dasatividades realizadas por proprietários, chefs, cozinheiros,cozinheiras, criados e conhecedores das artes do preparar e servircomidas, pratos e refeições nas casas de pasto, restaurantes eafins abertos em Curitiba, como forma de caracterizar essesestabelecimentos e respectivos serviços, de modo que espaçoe atividades remetam à questão de gênero.