Mamíferos de Produção e seu papel na cadeia epidemiológica do Toxoplasma gondii - Revisão

Resumo

A toxoplasmose é uma zoonose de ampla distribuição mundial, causada pelo Toxoplasma gondii, um protozoário coccídio intracelular obrigatório, que pode infectar o homem e outros animais de sangue quente, sendo os felídeos os hospedeiros definitivos do parasito. A ingestão de produtos de origem animal crus e/ou mal cozidos contendo cistos de bradizoítaso interior de cistos ou taquizoítas vêm sendo apontada como uma das principais fontes de infecção deste protozoário para o homem. Sendo assim, o estudo da prevalência de T. gondii em animais de produção é de grande importância para saúde pública, mas também se destaca no âmbito econômico, uma vez que pode causar aborto, retardo no crescimento e animais debilitados, levando prejuízo ao pecuarista. Normalmente, o consumo de carne suína, caprina e ovina, bem como a ingestão do leite de cabra crus ou mal cozido pode ser considerado como um fator importante na transmissão do T. gondii por alimentos para os seres humanos, ficando a ingestão da carne, produtos cárneos e do leite de outros mamíferos com um papel epidemiológico secundário nesta cadeia de transmissão. No entanto, é possível reduzir significativamente o risco de infecção toxoplásmica nessas espécies se for usada gestão da exploração intensiva, com medidas adequadas de higiene, o confinamento e prevenção. Pensando já no produto final, a aplicação correta dos métodos utilizados atualmente para a destruição dos cistos do T.gondii como congelamento, defumação e salga podem também minimizar o risco de exposição ao protozoário pelo consumidor.