PESQUISA DE Listeria spp. EM UTENSÍLIOS DE DIFERENTES AÇOUGUES LOCALIZADOS NO MUNICÍPIO DE MATIPÓ, MINAS GERAIS

Autores

  • Danielle Carvalho Coelho Faculdade Vértice
  • Caique Celofe Francisco Silveira Melo Faculdade Vértice
  • Sabrina Paiva Souza Faculdade Vértice
  • Marcos Augusto Azevedo Junior Faculdade Vértice
  • Camilla Taveira Ducas Duarte Universidade Federal de Viçosa
  • Letícia Ferreira Silva Universidade Federal de Viçosa

DOI:

https://doi.org/10.14393/VTv22n2a2016.33576

Palavras-chave:

Contaminação, infecção alimentar, Listeria spp., listeriose, saúde pública

Resumo

A listeriose é uma zoonose muito importante para a saúde pública, uma vez que pode causar aborto, septicemia e meningite em pessoas suscetíveis. Trata-se de uma severa infecção adquirida pela ingestão de alimentos contaminados pela bactéria Listeria monocytogenes. Devido à natureza ubíqua desse micro-organismo, o ambiente de processamento de produtos cárneos torna-se uma potencial fonte de contaminação, principalmente nos utensílios de difícil higienização, devido a sua capacidade de formação de biofilme. Sendo assim, o presente estudo teve como objetivo avaliar a presença de Listeria spp. em utensílios de diferentes açougues localizados no município de Matipó, Minas Gerais. Foram realizadas quatro coletas em quatro açougues, onde foram amostrados os seguintes utensílios: amaciador (n=16), faca (n=25), gôndola (n=16), mesa (n=16) e moedor (n=14). As amostras foram coletadas por swabs de superfície, acondicionados e enviados ao Laboratório de Microbiologia do Hospital-Escola Gardingo da Faculdade Vértice para análise segundo o protocolo ISO 11.290-1. Constatou-se a presença de Listeria spp. em todos os açougues e utensílios amostrados, demonstrando deficiência nos processos de higienização adotados pelos estabelecimentos e a necessidade de implementar medidas corretivas eficazes para sua eliminação e, consequentemente, para a garantia da saúde do consumidor.

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Biografia do Autor

Letícia Ferreira Silva, Universidade Federal de Viçosa

Graduada em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Viçosa (2011). Mestre em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Viçosa (março 2011 - março 2013). Atualmente cursa Doutorado em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Viçosa (setor de Medicina Veterinária Preventiva e Saúde Pública) e é professora da Faculdade Vértice de Matipó-MG (UNIV

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Publicado

2016-10-19

Como Citar

Coelho, D. C., Melo, C. C. F. S., Souza, S. P., Azevedo Junior, M. A., Duarte, C. T. D., & Silva, L. F. (2016). PESQUISA DE Listeria spp. EM UTENSÍLIOS DE DIFERENTES AÇOUGUES LOCALIZADOS NO MUNICÍPIO DE MATIPÓ, MINAS GERAIS. Veterinária Notícias, 22(2). https://doi.org/10.14393/VTv22n2a2016.33576