AMBIENTE ALIMENTAR COMUNITÁRIO E DO CONSUMIDOR EM UM MUNICÍPIO NA AMAZÔNIA OCIDENTAL, BRASIL
DOI:
https://doi.org/10.14393/Hygeia2175459Palavras-chave:
Ambiente alimentar, Alimentos ultraprocessados, Insegurança alimentar, Acesso a alimentos saudáveisResumo
O objetivo do presente estudo foi descrever o ambiente alimentar comunitário e do consumidor em um município de acesso remoto no interior do Amazonas. Estudo transversal, realizado em Coari, estado do Amazonas, Brasil, nos meses de novembro de 2022 até julho de 2023. Os estabelecimentos de alimentos de 16 principais bairros urbanos do município foram identificados e tiveram sua tipologia descrita. A partir do perfil dos estabelecimentos identificados foi realizado sorteio visando atingir amostra representativa dos locais, que foram auditados por pesquisadores previamente treinados usando como base o instrumento de Auditoria do Ambiente Alimentar Baseado na NOVA (AUDIT-NOVA), adaptado conforme características dos alimentos da região após estudo piloto. Dos 127 estabelecimentos auditados, predominam pontos de comércio pequenos (46,5%) e mercados locais (32,3%), com oferta principalmente de ultraprocessados. Mercados de frutas e hortaliças são pouco frequentes no município (3 estabelecimentos) e apresentaram a maior variedade de frutas (16,7) e a segunda maior de verduras e legumes (13,7), inclusive dos alimentos regionais adicionados no instrumento (12,3 e 11,7, respectivamente). Portanto nota-se que o ambiente alimentar de Coari-AM favorece o acesso a alimentos ultraprocessados, ao mesmo tempo em que há poucos locais que comercializam alimentos in natura.
Downloads
Referências
ALMEIDA, N. B. et al. Pântanos alimentares e a disponibilidade de produtos ultraprocessados no ambiente alimentar de varejo em uma cidade de baixa renda no Brasil. Hygeia - Revista Brasileira de Geografia Médica e da Saúde, Uberlândia, v. 20, p. e2044, 2024. https://doi.org/10.14393/Hygeia2070485
AMANCIO, L.S.; SCHEMIKO, L.B.; RETONDARIO, A. Ambiente alimentar em um território de vulnerabilidade social em Piraquara-PR. Saúde em debate, v. 48, n. 141, p. e8575, 2024. https://doi.org/10.1590/2358-289820241418575P
BARBOSA, B.B.; PENHA, E.D.S.; CARIOCA, A.A.F. Food environment of the economic capital of the Northeast: social and territorial disparities in the availability of food stores. Revista de Nutrição, v.35, p. e210060, 2022. https://doi.org/10.1590/1678-9865202235e210060
BRASÍLIA. Organização das Nações Unidas. Objetivos do Desenvolvimento Sustentável. Disponível em: https://brasil.un.org/pt-br/sdgs. Acesso em: 11 setembro 2024.
BORGES, C.A.; GABE, K.T.; CANELLA, D.S.; JAIME, P.C. Caracterização das barreiras e facilitadores para alimentação adequada e saudável no ambiente alimentar do consumidor. Cadernos de Saúde Pública, v.37, n.1, p. e00157020, 2021. https://doi.org/10.1590/0102-311X00157020
BORGES, C.A.; JAIME, P.C. Desenvolvimento e avaliação de instrumento de auditoria do ambiente alimentar: AUDITNOVA. Revista de Saúde Pública, v. 53, p. 91, 2019. http://dx.doi.org/10.11606/s1518-8787.2019053001316
BORGES, C.A.; CABRAL-MIRANDA, W.; JAIME, P.C. Urban food sources and the challenges of food availability according to the Brazilian Dietary Guidelines recommendations. Sustainability, v. 10, n.12, p. 4643, 2018. https://doi.org/10.3390/su10124643
BOTELHO, W.C.G.; FALCÃO, C.M.; CUSTÓDIO, T.V.O.; GRIJÓ, E.L. Avaliação do hábito alimentar nos diferentes regimes de chuvas (vazante e cheia) das famílias residentes na comunidade São José do Saúba no município de Coari—AM. Revista Saber Científico, v.4, n.1, p. 34-39, 2015.
CLARK, S.G.F. et al. Social inequities in the food retail patterns around schools in Recife, Brazil. Ciência & Saúde Coletiva, v.28, n.9, p. 2665-2675, 2023. https://doi.org/10.1590/1413-81232023289.15882022
DOWNS, S.M.; AHMED, S.; FANZO, J.; HETFORTH A. Food Environment Typology: Advancing an Expanded Definition, Framework, and Methodological Approach for Improved Characterization of Wild, Cultivated, and Built Food Environments toward Sustainable Diets. Foods, v.9, n.532, 2020. https://doi.org/10.3390/foods9040532
FREITAS, P.F.; MENEZES, M.C.; LOPES, A.C.S. Consumer food environment and overweight. Nutrition, v.66, p. 108-114, 2019. https://doi.org/10.1016/j.nut.2019.04.013
GAMA, A.S.M.; FERNANDES, T.G.; PARENTE, R.C.P.; SECOLI, S.R. Inquérito de saúde em comunidades ribeirinhas do Amazonas, Brasil. Cadernos de Saúde Pública, v.34, n.2, p. e00002817, 2018. https://doi.org/10.1590/0102-311X00002817
GAMA, A.S.M.; CORONA, L.P., TAVARES, B.M., SECOLI, S.R. Padrões de consumo alimentar nas comunidades ribeirinhas da região do médio rio Solimões – Amazonas – Brasil. Ciência & Saúde Coletiva, v.27, n.7, p. 2609-2620, 2022. https://doi.org/10.1590/1413-81232022277.20362021
GLANZ, K. et al.Healthy nutrition environments: concepts and measures. American journal of health promotion, v. 19, n. 5, p. 330-333, 2005. https://doi.org/10.4278/0890-1171-19.5.330
GUIMARÃES, P.S. et al. Consumo alimentar da população urbana em um município da Amazônia Legal, nos eventos climáticos de inundação e seca: estudo comparativo. Cadernos de Saúde Pública, v. 40, n. 9, p. e00110223, 2024. https://doi.org/10.1590/0102-311XPT110223
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018: Análise do consumo alimentar pessoal no Brasil. Rio de Janeiro: IBGE; 2020. Disponível em: https://biblioteca.ibge.gov.br/visualizacao/livros/liv101742.pdf Acesso em: 11 setembro 2024.
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Sinopse do Censo demográfico de
2010. Rio de Janeiro: IBGE; 2011. Disponível em: https://censo2010.ibge.gov.br/sinopse/index.php?dados=29&uf=13 Acesso em: 19 setembro 2024.
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios – PNAD: Contínua. Rio de Janeiro: IBGE; 2024. Disponível em: https://www.ibge.gov.br/estatisticas/sociais/trabalho/9171-pesquisa-nacional-por-amostra-de-domicilios-continua-mensal.html Acesso em: 19 setembro 2024.
MACHADO, C.L.R. et al. Eating in the Amazon: Nutritional Status of the Riverine Populations and Possible Nudge Interventions. Foods, v.10, n.5, p.1015, 2021. https://doi.org/10.3390/foods10051015
MENDES, L. L. et al. Scientific research on food environments in Brazil: a scoping review. Public Health Nutrition, p. 1-22, 2023. https://doi.org/10.1017/S1368980023000836
MENEZES, R.C.E. et al. Influence of food environment on ultra-processed drinks consumption among an economically vulnerable population in a metropolitan area in Brazil: A multilevel analysis. Health & Place, v. 77, p.102869, 2022. https://doi.org/10.1016/j.healthplace.2022.102869
MONTEIRO, C. A. et al. Uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do seu processsamento. World Nutrition, v. 7, n. 1-3, p. 28-38, 2016.
MONTEIRO, R.C.A.; VERLY JÚNIOR, E. Evolução da disponibilidade domiciliar de alimentos regionais no Amazonas. Revista de Saúde Pública, v.57, n.69, 2023. https://doi.org/10.11606/s1518-8787.2023057004804
NOGUEIRA, M.B. et al. Consumo de alimentos ultraprocessados e fatores associados no primeiro ano de vida em Cruzeiro do Sul, Acre, Brasil. Ciência e Saúde Coletiva, v.27, n.2, p. 725-736, 2022. https://doi.org/10.1590/1413-81232022272.47072020
OLIVEIRA, J.S. et al. Unhealthy food environments that promote overweight and food insecurity in a brazilian metropolitan area: A case of a syndemic? Food Policy, v.112, p. 102375, 2022. https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2022.102375
POPKIN B.M.; REARDON T. Obesity and the food system transformation in
Latin America. Obesity reviews, v.19, p. 1028-1064, 2018. https://doi.org/10.1111/obr.12694
SATO, P.M. et al. Mothers' food choices and consumption of ultra-processed foods in the Brazilian Amazon: A grounded theory study. Apetite, v.148, p. 104602, 2020. https://doi.org/10.1016/j.appet.2020.104602
SCACIOTA, L.L.; JAIME, P.C.; BORGES, C. A. Comércio de alimentos saudáveis: um guia de ações para gestores e comerciantes varejistas promoverem um ambiente alimentar saudável na comunidade. Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública, 2020. Disponível em: www.livrosabertos.abcd.usp.br/portaldelivrosUSP/catalog/book/484 . Acesso em: 11 setembro. 2024.
SCHOR, T. et al. Do peixe com farinha à macarronada com frango: uma análise das transformações na rede urbana no Alto Solimões pela perspectiva dos padrões alimentares. Revista franco-brasilera de geografia, v.24, 2015. https://doi.org/10.4000/confins.10254
SERAFIM, P. et al. Ultra-Processed food availability and sociodemographic associated factors in a brazilian municipality. Frontiers in Nutrition, v.9, p.1, 2022. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.858089
SEVILHA, M.M.; DOULA, S.M. O mercado como um lugar social: as contribuições de Braudel e Geertz para o estudo socioespacial de mercados municipais e feiras. Revista Faz Ciência, v.11, n.13, p. 123-142, 2009.
SILVA, M.L. et al. Consumo de peixes no Mercado Municipal de Chapadinha, leste do Maranhão. Ciência Animal e Veterinária: inovações e tendências. ISBN 978-65-5360-194-9, v. 3, 2022.
SWINBURN, B. et al. The Global Syndemic of Obesity, Undernutrition, and Climate Change: The Lancet Commission report. The lancet, v. 393, n. 10173, p. 791-846, 2019. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)32822-8
SWINBURN, B. et al. INFORMAS (International Network for Food and Obesity/non‐communicable diseases Research, Monitoring and Action Support): overview and key principles. Obesity reviews, v. 14, p. 1-12, 2013. https://doi.org/10.1111/obr.12087
TORRES, P.C. et al. Wildmeat consumption and child health in Amazonia. Scientific reports, v.12, n. 5213, 2022. https://doi.org/10.1038/s41598-022-09260-3
VASCONCELOS, T.M. et al. Places to purchase food in urban and rural areas of Brazil. Rev Bras Epidemiol, v. 27, p e240047, 2024. https://doi.org/10.1590/1980-549720240047
WILKINS, E. et al. A systematic review employing the GeoFERNframework to examine methods, reporting quality and associations between the retail food environment and obesity. Health & place, v. 57, p. 186-199, 2019. https://doi.org/10.1016/j.healthplace.2019.02.007
ZHAO, A.W.; MCGOWAN, C.C.; ZENK, S.N.; KERSHAW K.N. Associations of the consumer food environment with eating behaviours and BMI. Public Health Nutrition, v.23, n.17, p 3197-3203, 2020. https://doi.org/10.1017/S1368980020002633
