Bioactive compounds and physical-chemical characteristics of two genotypes of peach trees submitted to nitrogen fertilization

Resumo

O nitrogênio (N) é o nutriente exigido em maior quantidade para o pessegueiro, podendo interferir na qualidade dos frutos. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da adubação nitrogenada em dois genótipos de pessegueiros em relação à qualidade dos frutos, durante três safras consecutivas. O experimento foi conduzido nos anos de 2016, 2017 e 2018, na área experimental da Embrapa Clima Temperado, Pelotas, Rio Grande do Sul. Utilizaram-se quatro doses de nitrogênio (0, 60, 120 e 180 Kg ha^-1) e dois genótipos de pessegueiros (‘Cascata 1513’ e ‘Cascata 1067’). Foi avaliada a cor da epiderme, firmeza da polpa, firmeza da epiderme, concentração de sólidos solúveis, acidez titulável, concentração de compostos fenólicos totais, antocianinas e atividade antioxidante. Verificou-se que a dose de 180 Kg ha^-1 de nitrogênio aplicado no solo atrasa a maturação dos frutos, enquanto que as plantas que não receberam adubação nitrogenada antecipam a maturação. A adubação nitrogenada via solo não favorece as antocianinas nos frutos. As doses de 60 e 120 Kg ha^-1 de nitrogênio são indicadas por proporcionar melhorias a coloração, firmeza da epiderme e acidez dos pêssegos. O genótipo de pessegueiro é responsável por influenciar os sólidos solúveis, pH do suco, compostos fenólicos e atividade antioxidante dos frutos