Adequação aos padrões legais de leite entregue para beneficiamento no Brasil

Resumo

Limites de contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT) em leite cru refrigerado estão mais estritos no Brasil desde Julho de 2014. Foram avaliadas 11051 amostras de leite entregues para beneficiamento no Estado do Paraná, Brasil, por produtores de leite e cooperados e verificou-se se estas atendiam aos requisitos governamentais e às mudanças estabelecidas. A qualidade do leite foi avaliada de Junho a Agosto de 2014 em fazendas leiteiras de três estados. Os dados foram obtidos por espectroscopia em infravermelho e citometria de fluxo. CCS foi superior em Junho (p<0,05), quando foi observado maior número de amostras e valores médios que não estavam de acordo com os padrões legais. A cidade do Estado de Mato Grosso do Sul foi a única que cumpriu com os limites legais requeridos ao longo do período. CBT não apresentou variação (p>0,05) ao longo do trimestre, e nenhuma das cidades apresentou valores dentro do limite estabelecido para CBT. Proteína, gordura e sólidos não gordurosos estavam de acordo com os limites requeridos. Sólidos totais e lactose variaram ao longo dos meses (p<0,05), com valores elevados para sólidos totais em Junho e para lactose em Agosto. Amostras de leite não estavam de acordo com os requisitos mínimos de CCS e CBT, e não estão ajustadas aos padrões de qualidade mais rígidos.