Abstract
The objective of the study was to analyze the measurement of costs and pricing of products in the hortifruits sector, and to propose a specific sales price measurement model for products in this sector. A case study was carried out in a company in the supermarket sector, where the modus operandi of the composition of costs and pricing can be observed, through direct observation and interview with the manager. The main results demonstrate that fixed costs are parameterized by the management system (ERP) considering the average of the ratio between general expenses and revenue. Variable costs are directly linked to the invoice entry. Pricing considers the weight of local and regional market competitiveness. The manager sometimes uses zero or negative net margin as a strategy. A sales price formation model is presented. This study improves the theoretical field by adding a specific pricing model for the produce sector, and its contribution lies in simplifying and guiding the focus of the agent in the decision-making process. It is expected that the model will be useful to assist companies in measuring the cost and pricing of products in the hortifruits sector in a systemic and efficient way.
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