PÂNTANOS ALIMENTARES E A DISPONIBILIDADE DE PRODUTOS ULTRAPROCESSADOS NO AMBIENTE ALIMENTAR DE VAREJO EM UMA CIDADE DE BAIXA RENDA NO BRASIL

Autores

  • Nykholle Bezerra Almeida Universidade Federal de Alagoas https://orcid.org/0000-0002-8536-3972
  • Gabriel Marx Assunção Costa Universidade Federal de Alagoas https://orcid.org/0000-0003-4806-6431
  • Nicole Almeida Conde Vidal Universidade Federal de Alagoas
  • Luan Santos de Aragão Universidade Federal de Alagoas
  • Risia Cristina Egito de Menezes Universidade Federal de Alagoas https://orcid.org/0000-0003-1568-2836
  • Giovana Longo-Silva Universidade Federal de Alagoas
  • Jonas Augusto Cardoso da Silveira Universidade Federal do Paraná

DOI:

https://doi.org/10.14393/Hygeia2070485

Palavras-chave:

Ambiente alimentar, Alimentos ultraprocessados, Pântanos alimentares, Georreferenciamento

Resumo

O objetivo deste estudo foi avaliar a formação de pântanos alimentares e a disponibilidade de alimentos ultraprocessados (AUP) em um município brasileiro de baixa renda. Trata-se de um estudo transversal realizado em Rio Largo/AL entre 09/2017 e 10/2018. Os pontos de venda de alimentos (PVA) foram identificados por meio de auditoria em todas as ruas do município e classificados em saudáveis (S), mistos (M) e não saudáveis (NS). Utilizou-se o instrumento Nutrition Environment Measurement Survey for Stores (NEMS-S), adaptado e validado para o Brasil. Foram construídos mapas temáticos com a distribuição, a densidade (kernel) e a aglomeração (análise do vizinho mais próximo) dos diferentes PVA. Dos 574 comércios avaliados, 63% foram classificados como PVA-NS. Apesar do alto grau de espalhamento, os PVA-NS apresentaram maior grau de aglomeração espacial. Apesar da presença constante de PVA-NS, a maior disponibilidade de AUP ocorreu nos PVA-M, onde 45,6% destes tinham entre 75-100% dos itens do NEMS-S. Portanto, a análise do ambiente alimentar de varejo demonstrou que a cidade oferecia pouco suporte para escolhas alimentares saudáveis, dada a predominância de territórios caracterizados por pântanos alimentares. Ainda, identificamos elevada disponibilidade de AUP nos PVA , especialmente nos PVA-M.

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Biografia do Autor

Nykholle Bezerra Almeida, Universidade Federal de Alagoas

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Alagoas (2020). Pós-graduada em Nutrição Clínica e Hospitalar pela Faculdade Ibra de Brasília (2021). Mestre em Nutrição Humana pela Universidade Federal de Alagoas (2022). Tem experiência na área de Epidemiologia Hospitalar pelo Programa de Residência Multiprofissional de Epidemiologia Hospitalar da Universidade Federal de Sergipe (2022-2023). Atualmente encontra-se cursando a Residência Multiprofissional em Saúde do Adulto e do Idoso pela Universidade Federal de Alagoas.

Gabriel Marx Assunção Costa, Universidade Federal de Alagoas

Graduado em Nutrição pela Universidade Federal de Alagoas - UFAL (2020) e mestre em nutrição em saúde pública pela UFAL (2022). Foi Preceptor/supervisor de estágio em saúde coletiva pela Faculdade Estácio (2023). Atuando principalmente nos seguintes temas: suplementação de micronutrientes, ambiente alimentar, ácido nicotínico, complexo b, dislipidemia e suplementação alimentar e ambiente alimentar, sendo este último desenvolvido no mestrado.

Nicole Almeida Conde Vidal, Universidade Federal de Alagoas

Graduação em Nutrição (2021) e Mestrado em Nutrição (2023) pela Universidade Federal de Alagoas Especialista em Geoprocessamento pela PUC-Minas, Docência do Ensino Superior pela Faculdade Metropolitana, e com especialização em andamento em Ciência de Dados e Saúde Digital pela UFPE e Sistemas Alimentares Sustentáveis pela Universidade Aberta e Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura. 

Luan Santos de Aragão, Universidade Federal de Alagoas

Graduado em Nutrição (2024) pela Universidade Federal de Alagoas (UFAL) e pesquisador de Saúde Pública (desde 2017), na temática da análise do Ambiente Alimentar e Nutricional, sob orientação do Prof. Dr. Jonas Augusto Cardoso da Silveira. Premiação de Excelência Acadêmica dos Programas Institucionais de Bolsas de Iniciação Científica e Tecnológica (PIBIC) e (PIBITI), ciclo 2020/2021, da UFAL, referente ao trabalho ANÁLISE ESPACIAL DO AMBIENTE ALIMENTAR NOS ESPAÇOS OCUPADOS POR CRIANÇAS RESIDENTES NO MUNICÍPIO DE MACEIÓ/AL, apresentado no 31 Congresso Acadêmico de Iniciação Científica/PIBIC e 14 Congresso Acadêmico de Iniciação Tecnológica/PIBITI, realizados nos dias 8 a 10/11/2021, de forma virtual. Integrante (desde 2019) do Núcleo de Estudos e Pesquisas sobre o Ambiente Alimentar e Nutricional da FANUT/UFAL. Complementação de estudos, através da aprovação (em 2018) na disciplina extracurricular "Geoprocessamento e Sistema Geográfico de Informações", ofertada pelo Laboratório de Geoprocessamento Aplicado do Instituto de Geografia, Desenvolvimento e Meio Ambiente da UFAL.

Risia Cristina Egito de Menezes, Universidade Federal de Alagoas

Graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (1991), mestrado e doutorado em Nutrição pela Universidade Federal de Pernambuco (2011). Pós Doutorado pela Universidade de Coimbra-Portugal (2021). Atualmente é professora Associada da Faculdade de Nutrição/Universidade Federal de Alagoas. 

Giovana Longo-Silva, Universidade Federal de Alagoas

Nutricionista pela Universidade Anhembi Morumbi (2005); Especialista em Nutrição em Saúde Pública pelo Departamento de Medicina Preventiva/UNIFESP (2007); Mestre (2010) e Doutora (2012) em Ciências pelo Departamento de Pediatria/UNIFESP, com período sanduíche na Universidade do Porto (Portugal). Realizei Pós-doutorado na Universidade de Barcelona, Espanha, com enfoque no estudo da alimentação e sono (2019). Desde 2013 sou Professora Adjunta da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Alagoas, (Nutrição em Saúde Pública) e docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Nutrição (Nota 4/CAPES), no qual ocupei por 4 anos (2014-2018) o cargo de Coordenadora. 

Jonas Augusto Cardoso da Silveira, Universidade Federal do Paraná

Graduação em Nutrição pela Faculdade de Americana - FAM (2007), fez especialização em Saúde, Nutrição e Alimentação Infantil pela Universidade Federal de São Paulo (2009) e é Mestre (2009) e Doutor (2015) em Ciências - Departamento de Pediatria/UNIFESP. É Professor Adjunto na Universidade Federal do Paraná (UFPR), lotado no Departamento de Nutrição (DNUT) do Setor de Ciências da Saúde. É orientador no Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição - PPGAN/UFPR e no Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Alagoas - FANUT/UFAL. É coordenador do Núcleo de Estudos e Pesquisas sobre Ambiente Alimentar - NEPAAL (DGP Lattes).

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Publicado

17-05-2024

Como Citar

ALMEIDA, N. B.; COSTA, G. M. A.; VIDAL, N. A. C.; ARAGÃO, L. S. de; MENEZES, R. C. E. de; LONGO-SILVA, G.; SILVEIRA, J. A. C. da. PÂNTANOS ALIMENTARES E A DISPONIBILIDADE DE PRODUTOS ULTRAPROCESSADOS NO AMBIENTE ALIMENTAR DE VAREJO EM UMA CIDADE DE BAIXA RENDA NO BRASIL. Hygeia - Revista Brasileira de Geografia Médica e da Saúde, Uberlândia, v. 20, p. e2044, 2024. DOI: 10.14393/Hygeia2070485. Disponível em: https://seer.ufu.br/index.php/hygeia/article/view/70485. Acesso em: 21 out. 2024.

Edição

v. 20 (2024)

Seção

Artigos

Licença

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