ESTUDO DA IMOBILIZAÇÃO DE INVERTASE EM RESINAS DE TROCA IÔNICA E PRODUÇÃO DE AÇÚCAR INVERTIDO

Autores

  • Larissa Nayhara Soares Santana Universidade Federal de Uberlandia
  • Bruna Vieira Cabral Universidade Federal de Uberlandia
  • Eloízio Júlio Ribeiro UFU

Palavras-chave:

invertido, Imobilização, Invertase e Duolite A-568.

Resumo

No caso específico da produção de xaropes de açúcar invertido, a produção brasileira é toda realizada por processo ácido, mas em contatos diretos com os empresários da área sucroalcooleira, tem-se notado o grande interesse em diminuir os custos do processo enzimático em função das grandes vantagens deste em relação ao processo ácido. Uma alternativa a ser perseguida é o estudo do processo de imobilização de invertase, a exemplo de outras áreas, tal como hidrólise da lactose em produtos lácteos por lactase imobilizada em resinas de troca iônica já disponível em alguns países, o custo e o processo podem ser grandemente melhorados. Assim, a procura por um processo biotecnológico adequado é de grande interesse. O objetivo geral deste trabalho é estudar o processo de imobilização de invertase por processo combinado de adsorção-ligação iônica em resinas trocadoras de íons, complementado por ligação cruzada com glutaraldeído.

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Publicado

2013-01-07

Edição

Seção

Engenharia Química